啤酒生产工艺流程简介
1. 麦芽处理
麦芽是啤酒生产的主要原料，麦芽处理是啤酒生产的第一步。麦芽经过清洗、浸泡、发芽、烘干等工艺处理后，变成了啤酒酿造所需的麦芽，同时也得到麦芽汁。
2. 糖化和滤清
糖化是将麦芽汁中的淀粉转换成糖的过程，滤清是将糖化后的液体与固体分离的过程。将糖化水慢慢加热至温度控制在63-67℃，加入酒花，水解淀粉，产生麦芽糊精。再加热至75-78℃，使其变成糖水，通过过滤设备滤去麦芽糊精，得到淡啤酒液。
3. 煮沸和冷却
在淡啤酒液中加入啤酒花后，必须将其煮沸一段时间，使啤酒花的苦味、香气和酚类等成分转移到麦芽汁中，并杀死菌种。煮沸后，将其快速冷却至12℃以下，最好24小时以上，以便为下一步发酵做好准备。
4. 发酵、熟化和包装
将冷却后的啤酒液加入酵母，并在适宜的温度下进行发酵。发酵时间一般为7-15天。发酵过程中，啤酒液会产生二氧化碳和酒精。接着，将发酵后的啤酒液进行熟化和贮存，在恰当的条件下陈酿一段时间。最后，将成品啤酒进行包装，装瓶、装桶、装罐等，即可上市销售。
